Zum Beginn der Heringszeit gibt es heute ein authentisches Fischrezept!
„Hiering, suer inleggt“ (Salzhering sauer eingelegt in Sahne)
Zutaten:
Salzhering
Äpfel
Zwiebeln
Zucker
Pfeffer
Essig
Milch
Saure Sahne
Zubereitung:
1500 g Salzheringe, 2-3 Äpfel, 2-3 Zwiebeln, Zucker, Pfeffer, Essig, Milch, saure Sahne. Heringe wässern, ausnehmen, enthäuten, filetieren, halbierte Filets in eine Schüssel legen. Nach Geschmack werden die Heringe eine Nacht gewässert, also im Wasser stehen gelassen, dann ist das Gericht nicht ganz so salzig. Man kann aber auch mit so viel Milch und saurer Sahne auffüllen, wie man Soße haben will. Apfelscheiben, Zwiebelringe (auch Zwiebelgrün) hinzufügen, kräftig mit Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken, 2 bis 3 Stunden durchziehen lassen. Dazu Pellkartoffeln reichen. In manchen Familien wird nur der Salzhering mit Pellkartoffeln gegessen.
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